Суп с машей и ежиками:))
Oct. 9th, 2007 01:38 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
begemotik64А вот интересно, кто сколько маш замачивает? Я опытным путем установила, что никак не меньше суток требуется, тогда он до нравящейся мне консистенции минут за 15 разваривается.
С другой стороны, что-то мне помнится, что Сталик на мастер-классе благополучно часом обошелся. Вот только маш был какой-то другой вроде бы, покрупнее.
Да, замочить-то я маш замочила, а вот куда его употребить, заранее как-то не придумала. в смысле, идей было много, вот только ни на одной не остановилась. В результате родился очередной кспромт.
Фарш лишний остался от маршированных перцев. Ну то есть, можно было ежики обычным манером в соус вперить и дотушить вместе с перцами, но маш тоже хотелось пристроить к делу.
В результате произрос
СУП.
Острый перец(нонейм) целым стручком обжарила в растительном масле, добавила давленый чеснок, затем имбирь(1,5см, натертый), потом лук кольцами. Как лук дошел до красноватого цвета, сгребла его на одну сторону и в ароматизированном всеми предыдущими экзерцициями масле обжарила ежики. Конечно, ежели б духовка была свободная, лучше б запечь, но... в ней стерилизовалась партия банок для очередных заготовок, посему не слеглось
А так при обжарке ежики несколько сплющились.
Затем содержимое тажина(ежики, лук, пряности) залила красным бульоном, закипело почти моментально, добавила стакан умученного маша, грамм 100 пассаты, накрыла и на маленьком огне оставила томиться. Короче, минут через 25 суп был готов.
Подавала с мацони.
Довольна.
Единственное, захотелось чего-то кислого в сам ежик придумать, фрукт, или еще что, не знаю. В голове мелькает слово тамаринд, но я его пока не пробовала ни разу.
Ни курагу, ни орехи, именно кислое. Гранат в фарш надо было б, но не было граната.
Бум думать.
ЗЫ. Если фарш будет из мало-мальски жилистого мяса(ну лопатка там, нога), то маш лучше брать менее умученный, час-другой - и ладно. Как раз одновременно дойдут до кондиции. И да, ежики у меня гигантские были(по моим меркам), где-то 8см в диаметре.
Караул, опята привезли... Улетаю:))
С другой стороны, что-то мне помнится, что Сталик на мастер-классе благополучно часом обошелся. Вот только маш был какой-то другой вроде бы, покрупнее.
Да, замочить-то я маш замочила, а вот куда его употребить, заранее как-то не придумала. в смысле, идей было много, вот только ни на одной не остановилась. В результате родился очередной кспромт.
Фарш лишний остался от маршированных перцев. Ну то есть, можно было ежики обычным манером в соус вперить и дотушить вместе с перцами, но маш тоже хотелось пристроить к делу.
В результате произрос
СУП.
Острый перец(нонейм) целым стручком обжарила в растительном масле, добавила давленый чеснок, затем имбирь(1,5см, натертый), потом лук кольцами. Как лук дошел до красноватого цвета, сгребла его на одну сторону и в ароматизированном всеми предыдущими экзерцициями масле обжарила ежики. Конечно, ежели б духовка была свободная, лучше б запечь, но... в ней стерилизовалась партия банок для очередных заготовок, посему не слеглось
А так при обжарке ежики несколько сплющились.
Затем содержимое тажина(ежики, лук, пряности) залила красным бульоном, закипело почти моментально, добавила стакан умученного маша, грамм 100 пассаты, накрыла и на маленьком огне оставила томиться. Короче, минут через 25 суп был готов.
Подавала с мацони.
Довольна.
Единственное, захотелось чего-то кислого в сам ежик придумать, фрукт, или еще что, не знаю. В голове мелькает слово тамаринд, но я его пока не пробовала ни разу.
Ни курагу, ни орехи, именно кислое. Гранат в фарш надо было б, но не было граната.
Бум думать.
ЗЫ. Если фарш будет из мало-мальски жилистого мяса(ну лопатка там, нога), то маш лучше брать менее умученный, час-другой - и ладно. Как раз одновременно дойдут до кондиции. И да, ежики у меня гигантские были(по моим меркам), где-то 8см в диаметре.
Караул, опята привезли... Улетаю:))
