О грибах и о том, что я из них делала

[begemotik64]

Шляпки этих белых пошли на маринад. Ножки – на конфи и на повседневную жарёху.

Мелкие подосиновики тоже на маринад

 

Сушила – крупные шляпки белых и подосиновиков, у белых ориентир – ставший зеленоватым трубчатый слой, у подосиновиков – размер(всё, что больше 5-6см диаметром).

Шляпки подберёзовиков за крайне редким исключением пошли на засолку под будущую подберёзовую сою(или грибной кетчуп будет, пока не решила). Причина проста – в основном попадались уже развернувшиеся. Вот вроде только вылез, а шляпка уже… Обнять и плакать

Вот здесь видно, хотя день был пасмурный и автофокусировка у камеры не сработала:

Только на сою(кетчуп) и годятся.

Хотя, в  принципе, из таких ещё можно грибной бульон варить, то-о-олстый получается.

Итого: 36 литров маринованных(плюс ещё 20 остались в деревне). Мешок сушёных(взвесить не на чем, на моих кухонных весах сие тупо не помещается, но килограмма три точно, скорее даже больше), девятилитровое ведро засоленных шляпок подберёзовиков и шестнадцатилитровое свинушек(остались в деревне), 10 литровых банок грибного конфи(ножки от благородных, плюс козлята, моховики, маслята, свинушки).

В последнюю неделю перед отъездом пошли опята. В деревне осталось шестнадцатилитровое ведро засоленных. На сём посуда у меня кончилась. За чернушки(многими называемые чёрными груздями) я в этом году даже не бралась.