Каурма.

Первый мой опыт сотворения каурмы пришёлся на январь этого года. Все мои познания на тот момент - то, что это вкусно(муж расказывал) и может храниться без холодильника(в процессе обсуждения каких-то мясных консервов почерпнулось). Ну плюс рецепт конфи(технология-то, фактически, одна и та же), где говорилось о необходимости предварительной засолки.
Каурму готовят на медленном огне в вытопленном из отрубов собственном жире. Но я-то планировала использовать вовсе не жирные отрубы, ну какой там жир в бараньих шеях. Поэтому было решено задействовать ги, имевшееся у меня в промышленных количествах.
( Собственно, процесс и некоторые размышления на заданную тему )

кросс в eda_kak_eda