begemotik64: (Default)
Начну я, как всегда, со словарей. В Толковом словаре Академии Российской 1789г слово винегрет отсутствует, скорее всего, на тот момент блюдо распространения не получило, в отличие от той же солянки. Это не значит, что его не готовили, готовили, но… не повсеместно. Под катом оченьмногобукв, да плюс ещё сканы рецептов, я предупредила )
begemotik64: (Default)
Один из моих любимых "зимних" салатов. В свое время был успешно внедрен как альтернатива совейскому оливье.
Нажорист весьма, но вкусный, да. Ни разу не к Thanksgiving )
Комменты знающих к оригинальному рецепту не помешали бы. Потому как я не знаю, как в Италии маринуют лук, и какой он по размеру - тоже понятия не имею. Заодно хотелось бы услышать, где этому салату место в меню, потому как на мой непросвещенный взгляд 250г такой картохи плюс заливка - и можно уже больше ничего не есть. Ну ежели десерт только.
А уж заодно - и чем запивать, учитывая наличие уксуса хотя бы в виде маринованностей.
УПД.
А вот и оригинал сыскался.
Посмотреть, скачать, голосовать, обсудить
Звиняйте, что таким макаром, иначе почему-то ни черта не видно.
ПЕРЕВОД И ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ
Спасибо [livejournal.com profile] elladkin
Толковое описание технологии заливки картофеля
http://community.livejournal.com/easycooks/820802.html
Кросс в изикукс.
begemotik64: (Default)
Слегка испорченный вариант аналогичного салата из ХК. Испорчен зимним сладким красным перцем вместо зеленого болгарского нормального(того, который с острыми кончиками). Но на безрыбье...
Дикий рис - 250г(у меня была где-то чашка вареного, не взвесила до того как)
Шампиньоны - 250г(было 5 штук крупных)
сладкий зеленый перец -1(1/4 красного, см. выще)
креветки - 200г(10штук)
масло растительное
Яйца вареные - 2шт(не было, в следующий раз может положу, а может и не)
лимонный сок
Айоли.
Шампиньоны быстро обжарить( в данном случае на раст. масле), добавить лимонный сок(а я еще чуть присыпаю сахаром и солью до сока). Дальше - отменятина. Вмешать грибы вместе с соком в рис и оставить остывать вместе.
Креветки отварить в кур-буйоне( на этот раз был крепкий овощной бульон, в который я щедро плеснула розового вина), выловить и отправить в холодную воду охолонуть. Почистить:)
Приготовить айоли на лимонном соке(как я понимаю, ежели б в грибы уксус, то и сюда уксус соответственно). Нарезать кубиками перец и перемешать его с рисом/грибами. Украсить креветками и дольками яйца, ежели его используем(а в оригинале - яйцо и креветки крупно порубить и опять-таки смешать со всем, что было). В центр выложить айоли(подать соус отдельно, ежели порций много).
Да, вино к салату было то самое розовое, часть которого пошла на кур-б.
(почесав за ухом) Не из этого ли салата выродилась мимоза?
begemotik64: (Default)
выдержанные в пряной смеси и отваренные куриные грудки )
Соббсно, вопрос. Насколько нужен в изикуке салат из кургруди с томатным соусом, а в oede соление кургрудей перед отвариванием как кулинарный прием?

Profile

begemotik64: (Default)
begemotik64

March 2014

S M T W T F S
      1
2 3 45678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2017 12:50 pm
Powered by Dreamwidth Studios