begemotik64: (Default)
Все-таки я рискнула и сделала тесто для пасты на воде.
1ст. воды и 2 ст.л. оливкового масла на 3 ст. семолы.
На лапшу из обычной муки(фарина 00) по вкусу и близко не похоже.
По консистенции и поведению теста в процессе раскатки/нарезки - практически, один-в-один с яичной, может, чуть похуже раскатывается.
По вкусу - хороша, очень хороша, для сочетания с "тяжелыми" соусами - так просто великолепна.
Осталось научиться вертеть из нее всяческие штучки-дрючки... Вот обзаведусь со временем Китчен айдом с соответствующими насадками, ух, я наворочу:))
Готова называть свое произведение лапшой, потому как, насколько я поняла, в Италии так свежую пасту не делают:(
Да, и соус луковый, возможно, грешит той же неаутентичностью, но вкусен, зараза, ум отъесть можно, как вкусен. Хоть и прост до примитивности в приготовлении.
Судите сами.
Есть у меня смалец, вытопленный в процессе копчения предварительно посоленных сухим посолом с пряностями подчеревка и грудинки(с хорошей домашней свыни, ага).
Так вот на 2 ст.л. оного смальца я закарамелизовала репчатый лук, 3 порезанных луковки на медленном огне томила минут 40.
Вот и весь соус. Сладость карамелизованного лука в сочетании с пряно-копченым вкусом смальца, да со свежеприготовленной пастой(ну пусть лапшой)...
Эх, люди, да только ради этого стоит обзавестись коптильней, хоть самой простенькой...
А еще я хочу научиться делать лапшу из тянутого теста, или как его, это которое тянут и об стол отбивают. И научусь. Да.
begemotik64: (Default)
процесс пошел )

15.17 КБ
Петрушки было мало, на украшение не хватило:(
45 минут на все про все, с готовой пастой, естессно, быстрее.
оригинальный рецепт

Profile

begemotik64: (Default)
begemotik64

March 2014

S M T W T F S
      1
2 3 45678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 02:23 am
Powered by Dreamwidth Studios